Granada   Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

• Color externo rojo (de acuerdo al cultivar)
• Color de jugo rojo (igual a o más oscuro que 5R-5/12 de guía de colores Munsell)
• Acidez de jugo bajo 1,85%

• Ausencia de grietas de crecimiento, cortes, magullamientos, y pudrición
• Color y suavidad de piel
• El sabor depende de la proporción azúcar/ácido, que varía entre los cultivares. Es deseable un contenido de sólidos solubles mayor al 17%.
• Es deseable un contenido de taninos debajo de 0,25%

A 5°C (41°F) por un máximo de 2 meses; para un almacenamiento más prolongado, se debe usar una temperatura de 10°C(50°F) para evitar daños por congelamiento. 

90-95%; las granadas son muy susceptibles a la pérdida de agua que produce arrugamiento en la piel. El almacenamiendo de fruta en un revestimiento plástico o el uso de ceras pueden disminuir pérdidas de agua, especialmente bajo condiciones de humedad relativa baja. 

Temperatura	5°C (41°F)	10°C (50°F)	20°C (68°F)
mL/kg·h	2-4	4-8	8-18

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂ / kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

Menos de 0.1 µL/kg·h a 10°C (50°F) y menos de 0.2 µl/kg·h a 20°C (68°F) 

Una exposición a etileno, a una concentración igual o mayor a 1 ppm, estimula la respiración y la tasa de producción del etileno, pero no afecta sus características cualitativas. Las granadas no maduran tras la cosecha, por lo que deben cosecharse completamente maduras para asegurar la mejor calidad para el consumo.

Se han efectuado muy pocos estudios sobre el efecto de la AC en las granadas. Si se almacenan las granadas a menos de 5°C (41°F), concentraciones del 2% O₂ ayudan a disminuir los daños por frío. En un estudio, se pudo almacenar granadas exitosamente a 6°C (43°F) en un atmósfera de 3% O₂ + 6% CO₂ por 6 meses. 

Daño por Frío Entre los síntomas externos, se encuentra la coloración parda de la piel y una mayor susceptibilidad a la pudrición. Entre los síntomas internos, se encuentra un color pálido de los arilos (la pulpa que rodea la semilla) y una coloración parda de los sectores blancos que separan los arilos. Se produce daño por frío cuando las granadas se mantienen a temperaturas entre el punto de congelamiento -3 °C (26.6°F) y 5°C (41° F) por más de un mes, o a 5° C (41 °F) por más de dos meses.

Pudrición Interna (Heart Rot) - Esta puede ser causada por Aspergillus spp. y Alternaria spp. En fruta afectada, se observa un color de piel levemente anormal, y una masa interna de arilos ennegrecidos. Se desarrolla la enfermedad cuando la fruta se encuentra en el árbol. En el empacador, se pueden identificar y remover, mediante seleccionadores, los frutos afectados. 

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