Lima   Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

Las limas que contienen más de 30% en volumen de jugo, y que tiene un color verde maduro, se caracterizan por una vida postcosecha mucho más larga que aquellas cosechadas amarillas; las amarillas se deben comercializar immediatamente después de cosecha.

Color (la mayoría de los consumidores en Estados Unidos prefiere limas verdes pero en algunos otros países los consumidores prefieren limas amarillas por su mayor contenido de jugo); tamaño; forma; firmeza; superficie lisa; ausencia de pudriciones; ausencia de defectos como magulllamiento, oleocelosis, pulpa seca, daños por congelamiento, y degradación de la punta floral.

10-13°C (50-55°F) dependiendo del cultivar, etapa de madurez al cosechar, y duración del almacenamiento y del transporte (hasta 6-8 semanas).

90-95%

Temperatura	10°C (50°F)	15° (59°F)	20° (68°F)
mL CO2/ kg·hr	3-5	5-8	6-10

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂/kg · h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

< 0.1 µL/kg·h a 20°C (68°F)

El etileno lleva a que las limas pierdan su color verde y revelen sus pigmentos amarillos, lo que no es deseable para la comercialización de limas verdes. Se puede retrasar la pérdida de color y la ocurrencia de pudriciones al remover el etileno de los sitios de almacenaje.

Una combinación de 5-10% O₂ y de 0-10% CO₂ retrasa la senescencia (pérdida de color verde) en las limas, pero es inadecuada para el control de pudriciones. Al exponerlas a > 10% CO₂ y/o <5% O₂, se puede producir heridas como las escaldaduras, un menor contenido de jugo, sabores desagradables, y una mayor susceptibilidad a la pudrición. Es muy limitado el uso comercial de la AC en la lima.

Daño por congelamiento. Entre los síntomas está el picado y la coloración parda. Estos males se pueden juntar para formar regiones hundidas, correosas, pardas en la superficie. Las temperaturas bajo 10°C (50°F), y la exposición más extendida de la fruta a estas temperaturas más bajas, conlleva a casos más severos.

Oleocelosis. La cosecha y el manejo de limas turgentes puede causar la ruptura de células aceitosas en el flavedo y la liberación consecuente del aceite que daña los tejidos adyacentes.

Degradación de la punta floral. Ésta se produce por el manejo descuidado de la fruta durante la cosecha y la comercialización. Su severidad varía entre los diferentes cultivares y las temporadas de producción.

Enfermedades Importantes.

• Moho verde (Penicillium digitatum)
• Moho azul (Penicillium italicum)
• Pudrición terminal (Lasiodiplodia theobromae)
• Pudrición terminal de Fomopsis (Phomopsis citri)
• Pudrición terminal de Alternaria (Alternaria citri)

Estrategias de Control.

• Minimizando las rozaduras, las heridas y el magullamiento en el manejo.
• Tratando las limas con ácido giberélico antes de la cosecha para retrasar la senescencia.
• Sumergiendo la fruta en agua caliente (50-53°C = 120-125°F) por 2-3 minutos.
• Usando cloro en el agua de lavado, fungicidas de postcosecha, y/o antagonistas biológicos.
• Enfriando hasta la temperatura óptima, y luego manteniendo temperaturas y humedades relativas óptimas.
• Evitando la exposición al etileno.

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