Mandarina/Tangerina   Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

El color (amarillo, naranjo y/o rojo) cubriendo un 75% de la superficie de la fruta, y una proporción de sólidos solubles/ácido igual o mayor a 6.5.

Intensidad y uniformidad de color; tamaño; forma; firmeza; ausencia de pudriciones; y ausencia de defectos, incluyendo el daño por congelamiento y por frío, daño de insectos y cicatrices. El sabor depende de la proporción de sólidos solubles/ácido y de la ausencia de sabores desagradables.

5-8°C (41-46°F) durante 2 a 6 semanas, dependiendo del cultivar, estado de madurez en la cosecha, y el uso de tratamientos de control de pudriciones.

90-95%

Temperatura	5°C (41°F)	10°C (50°F)	15° (59°F)	20° (68°F)
mL CO2/ kg·h	2-4	3-5	6-10	10-15

Para calcular el calor producido, multiplique mL CO₂ / kg·h por 440 para obtener BTU/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.

< 0.1 µL/kg·h a 20°C (68°F)

• Las mandarinas y tangerinas se pueden desverdizar mediante la exposición a 1-10 ppm de etileno durante 1-3 días a una temperatura de 20 a 25°C (68 a 77°F)
• Se puede reducir la ocurrencia de pudriciones removiendo el etileno de vehículos de transporte e instalaciones de almacenaje.

Una combinación de 5-10% O₂ y 0-5% CO₂ puede retrasar el cambio de color de verde a amarillo, y otros síntomas de senecencia, pero no es muy efectiva para el control de pudriciones. Las mandarinas no toleran estar expuestas a niveles de CO₂ fungistáticos (10-15%). El uso comercial de AC es muy limitado.

Daño por Frío. Entre los síntomas está el picado y la coloración parda seguidos por una susceptibilidad incrementada a la pudrición. La severidad aumenta al estar expuesto a temperaturas bajo 5°C (41°F) por períodos más prolongados.

Oleocellosis. La cosecha y el manejo de frutas cítricas turgentes puede llevar a la ruptura de células oleosas y a la liberación de aceites que daña el tejido adyacente.

Envejecimiento. Entre los síntomas está el arrugamiento por deshidratación y el daño de la cáscara en la zona del tallo.

Enfermedades

Enfermedades Principales
• Moho verde (Penicillium digitatum)
• Moho azul (Penicillium italicum)
• Pudrición por Phomopsis (Phomopsis citri)
• Pudrición de la cicatriz peduncular (Lasiodiplodia theobromae)
• Pudrición parda (Phytophthora citrophthora)
• Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Estrategias de Control
Reducir la población de patógenos en el ambiente
• Un control efectivo de enfermedades en precosecha.
• El uso de cloro en agua de lavado.
• Tratamientos de calor.
• Procedimientos efectivos de limpieza

Mantener la resistencia de la fruta a la infección
• Minimizar los daños mecánicos.
• El uso de intervalos apropiados de temperaturas y humedad relativa en el manejo de postcosecha.
• El uso de fungicidas de postcosecha y/o de antagonistas biológicos.
• Evitar la exposición al etileno

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